Høner i bøtter og vin 

 

Høner er en undervurdert greie her i huset. Og – sikkert i mange flere hus.  Det er egentlig mye snakk om høner om dagen. NRK og FBI hadde bla en skikkelig bra reportasje over flere uker om hvordan og hvorfor over 3 millioner norske høner går rett  i søpla hvert år.

Det er bare trist, dumt og helt bortkastet – så her må det en endring til hos det norske folk! For høne er godt, billig og sunt – full av proteiner og  masse annet kroppen din liker. Og putter du den i ei bøtte med vin er du garantert heltestatus!

Jeg ble overrasket over at det ikke var økologisk høne  i de lokale butikkene, kun vanlig. Men, jeg foretrekke økologisk av flere grunner og er glad Coop har kommet med sin serie Änglamark og økologosk høne fra Hardanger. Ellers er det Stange som kommer best ut ifht velferd.

Det florerer av oppskrifter på nettet – jeg hentet som vanlig min inspirasjon fra Matprat

Poule Dans  Le Vin/Poulet au vin/Coq au Vin

Noe av det fine med å lage dette til for eksempel søndagsmiddag, er at når du først må sette denne klar dagen før, lager du kraft av høne 2 som senere blir til hønsefrikassé

Høne i vin

16114384_10154002699001537_1077104585712977440_n

Dag 1

  • 1 høne
  • 1 flaske vin (Jeg fikk litt pepper for valget, men det var det vi hadde..)
  • 2 fedd hvitløk – knuses
  • 1 stk laurbærblad
  • 1 kvist frisk timian
    • Bland sammen alle ingrediensene i marinaden i en bolle, legg i høna, dekk til og sett denne kaldt til neste dag

Dag 2

  • 200 g lettsaltet sideflesk
  • 112 ts salt
  • 1 ts malt hvit pepper
  • ca. 2 l hønsekraft (som du lagde dagen før)
  • 2 ss tomatpuré
  • 10 stk sjalottløk
  • 250 g frisk sjampinjong delt i to

Ta høna opp av marinaden og tørk det lett med kjøkkenpapir. Hell marinaden i en middelsstor kjele og kok opp.

Skjær sideflesk i små biter og stek dem i en varm stekepanne. Ha flesket over i kjelen sammen med marinaden.

  • Hvis du vil, er det nå du deler høna i stykker, og steker disse lett i panna etter at du har stekt sideflesket

Legg høna eller stykkene tilbake  i kjelen. Tilsett kraft til kjøttet så vidt der dekket og ha i tomatpuré. La det hele trekke i ca. 40 minutter eller til kjøttet er mørt.

Rens sjalottløk og surr den sammen med sopp i en panne med smør. Ha det over i kjelen og smak eventuelt til med salt og pepper. Pynt gjerne med frisk timian ved servering.

Server med potetstappe med sellerirot

 

 

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s